Légitime dépense

Dans ce billet , je vous ai promis une recette de gâteau à la courge. Chose promise, chose due, voici le gâteau à la courge d’une fiche cuisine de « ELLE » qui doit dater d’environ 30 ans et qui précise que c’est une spécialité de l’Hôtel Cartier, à Quillan dans l’Aude (cet établissement existe toujours). Les ingrédients pour 12 personnes (j’ai réduit d’1/3 environs, mais je vous donne la VRAIE recette) : 1.5 kg de courge 140 g de farine 350 g de sucre en poudre 1 zeste de citron râpé 7 oeufs entiers sel, beurre, un petit 1/4 de lait Préparation : Epluchez le morceau de courge, otez les pépins, coupez le en petits dés. Mettez le à cuire 10 minutes lentement dans une casserole avec le lait, sans couvrir ( ma courge elle était dure et il lui a fallu le double de cuisson ). En fin de cuisson, travailler à la spatule pour rendre le mélange bien lisse. Ajoutez la farine tamisée, le sucre, le zeste de citron râpé, le sel, les oeufs battus en omelette. Beurrez des petits moules à flan individuels ( je l’ai fait là dans un moule à cake et je l’avais également fait dans un moule à tarte ) remplissez les de la préparation, faites cuire à four modéré 180° (5 au thermosthat) environ 30 à 40 mn.