Légitime dépense

L‘ Hôtel d‘ Evreux et son Restaurant le Relais Normand se situent au centre de Vernon, agréable ville de l' Eure, Porte de la Normandie, en France, à 70 km de Paris et 4 km de Giverny, sur la place d ‘Evreux, face à la poste... Demeure historique, l'Hôtel d'Evreux vous accueille dans son chaleureux cadre normand. Les 12 chambres récemment rénovées, le restaurant proposant une cuisine de tradition gastronomique et le bar privé réservé aux clients de l'hôtel en font un endroit agréable où il fait bon séjourner... Le Relais Normand Menus à 22 € - 28 € et la Carte Le restaurant " Le Relais Normand " sert une cuisine de tradition gastronomique élaborée à partir de produits frais, sur différents menus et une carte évoluant au fil des saisons. - Cette étape gourmande vous permettra d' apprécier les spécialités de notre chef Jean Marie VENDEL , secondé par Julien Fayaud dont voici une des recettes d' inspiration régionale ! Le Bar à l‘ Andouille Granvillaise ( 6 pers ) par le Chef Jean Marie Vendel Demander au poissonnier de tailler 6 pavés de Bar de ligne avec la peau ( environ 160 gr chacun ) et de préférence en enlevant les arêtes. - Détailler en dés ou en fines tranches l’ Andouille de Granville - Préparer une pomme de terre écrasée au beurre noisette : Cuire à l’ eau salée 600 g de pommes de terre, égoutter et écraser à l’ aide d’ une fourchette. - Incorporer 150 g de beurre noisette. - Assaisonner avec du piment d’ Espelette et saler au goût , bien mélanger. Dans une poêle, cuire à l’ unilatérale les pavés de bar côté peau, avec un peu d’ huile d’ olive, afin d’ obtenir une peau croustillante. Terminer la cuisson au four. - Confectionner un petit jus corsé ( à partir de la cuisson d’ un rôti ou d’ une volaille ) - Mouler la pomme de terre écrasée en incorporant les tranches ou les dés d’ Andouille - Sur une assiette bien chaude poser les pommes de terre, le bar et entourer d’ un cordon de sauce. Ou encore mieux ! venez le déguster sur place ! - 11 Place d'Evreux 27200 Vernon - Tel. : (33) 02 32 21 16 12 - Sources Photos et Texte , www.hoteldevreux.