Légitime dépense

Ingrédients : 200 g de riz rond 90 cl de lait demi écrémé 60 g de...

Une fois encore, comme tous les dimanches, ma page la plus visitée est celle du " meilleur poulet rôti du monde ". A croire que malgré tous les bouleversements culinaires de ces dernières années (l'apparition des espumas, la cuisson vapeur, la plancha et autres micro-ondes), beaucoup continuent à faire confiance aux bons vieux classiques de la cuisine, même si cette recette diffère légèrement du fait de la non utilisation de corps gras. Et je les comprends. J'aime innover et aborder des terres inconnues, mais dieu que c'est bon aussi de retrouver ces saveurs qui évoquent nos dimanches enfantins, les réunions de famille autour de plats simples et conviviaux. Et ceux qui tenteront cette recette auront la joie de savourer une peau de poulet croustillante comme ils n'ont même pas osé l'imaginer. Du pur bonheur! Bon dimanche!

C'est la semaine du potimarron chez Lavande , un légume tellement riche en valeurs nutritives qu'il ne faut pas hésiter pour une cure avant l'hiver. Rendez-vous compte qu'il contient des vitamine, des oligos-éléments et de la carotène. J'ai choisi une recette facile et rapide (le plus long c'est l'épluchage du potimarron, attention aux doigts !! (Lavande nous conseille de cuire le potimarron avec la peau, à tester pour la prochaine recette) relevée par des épices , voici les explications pour 4 assiettes gourmandes. - Eplucher et émincer deux échalotes, mettre dans un faitout, ajouter 800 g de chair de potimarron, saler et poivrer. - Ajouter 3 cas d'eau. Couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Lorsque le potimarron est cuit, le réduire en purée et ajouter 2 oeufs battus, 4 cas de maïzéna, un pincée de cumin et de muscade, bien mélanger. -Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, y disposer des petits tas de purée en les aplatissant légèrement, les cuire 5 minutes de chaque côté. Les garder au chaud le temps de terminer la cuisson de toutes les galettes. - Servir avec une bonne salade bien assaisonnée, je les ai servies avec une salade "laitue cerise". Bon appétit !

750 grs de potimarron (avec peau, sans pépins) 700 grs + 50 grs de sucre 12 grs de Vitpris 1 gousse de vanille Couper la chair du potimarron en cubes. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes avec 20 cl d'eau. Réduire en purée avec un presse-purée à main, il reste des morceaux comme ça. Ajouter les 700grs de sucre, cuire 4 minutes à l'ébullition couvert à moitié pour éviter de retapisser la cuisine. Ajouter le restant de sucre mélangé au Vitpris et cuire 6 minutes à ébullition, toujours couvert à moitié. Mettre en pots et retourner pour stériliser.

C'est dans cet ancien four que Christophe fait cuire de délicieuses pizza artisanales . Enfin , il parait qu'elle sont délicieuses ! Le petit salopard ne m'a jamais invité .....!!!

Quand j'ai récupéré le livre de cuisine de ma grand-mère (la tranche cassée, plein de pages volantes et de petites notes, de recettes jaunies découpées dans les journaux, le tout maintenu ensemble par un élastique), je me suis dit qu'il aurait dans ma bibliothèque une valeur plutôt sentimentale. La couverture était ornée d'une casserole de légumes pas épluchés au recto et d'un rôti cru, saignant et étroitement ficelé en 4e de couverture , tout cela vu en plongée et pas vraiment appétissant : une illustration autoritaire vous sommant d'aller chercher votre tablier, parce que, hein, le rôti n'allait pas cuire tout seul, et que la cuisine, c'était du travail. Il s'est pourtant vite dégagé du volume une étrange poésie noire . Seul des livres de cuisine que j'avais feuilletés jusqu'alors, ledit volume exposait l'anatomie des différents animaux en détaillant les noms des pièces de viande tirés de ces carcasses. Des tableaux rappelaient quels morceaux étaient de 1re catégorie, lesquels appartenaient à des catégories inférieures. Pire encore, la cuisinière ne nous épargnait aucun détail sur la préparation, le désossement ou le découpage des poulets et lapins (ma grand-mère avait pourtant toujours affirmé à ma sœur que les lapins que nous caressions dans leurs clapiers du fond de la cour n'entreraient jamais dans le chaudron du civet dominical). Ce qui donne d’ étranges modes d'emploi (et je vous passe les pires) : Il faut savoir choisir la volaille _ poulet ou poule _ suivant l'usage que l'on veut en faire. Le poussin : 3 mois au maximum. Chair tendre mais sans beaucoup de goût. On le fend en deux dans la longueur. On le cuit : grillé ou sauté (aplati) 10 minutes de chaque côté ; rôti au four, 20 minutes. On compte un poussin pour deux personnes (poids moyen 400g). Ou encore : La chair du canard est considérée comme une viande noire. Elle est peu digestible. Elle doit être soigneusement cuite. Il faut, obligatoirement, acheter le canard vivant si on veut le préparer au sang ( l'étouffer une heure au plus avant la cuisson ). Deux espèces renommées : Nantais et Rouennais. Tout cela me rappelait « Le sang des bêtes », un documentaire de Georges Franju tourné dans les abattoirs de Vaugirard et de la Villette en 1949 : le réalisateur filme à la fois la précision, presque la beauté, du geste des ouvriers, et en même temps l'horreur du sang qui fume et des corps qui s'abattent, dans une atmosphère étrange, presque fantastique. (Film court, mais difficilement soutenable) A côté de cette poésie morbide, il y a aussi, particulièrement dans les pâtisseries, l’ agréable poésie des noms de plats : Souvaroffs, Galette de plomb, Dollars, Hélénettes, Briclets, Pommes de terre au chocolat, Michettes, Miroirs, Avelinettes, Dartois, Gâteau Colette, Le Ruy Blas (gâteau au chocolat), Le Rêve (toujours au chocolat), Charlotte portugaise, Visitandines, Gâteau petit duc. (Litanie des gourmandises, Priez pour nous pauvres pécheurs) Enfin, je ne nierai pas l'incontestable valeur historique de ce pavé, qui nous propose des préparations maintenant éloignées de nos habitudes (la cuisinière fait blanchir au moins 10 minutes le concombre avant de le consommer, cuit également la laitue) et ne se débine pas devant les légumes oubliés : crosnes à la maître d'hôtel, salsifis frits ou topinambours en sauce blanche… Le livre en question est le célébrissime « La cuisine pour tous » de Ginette Mathiot , édition des années 70. Mais ce qui fait tout le charme du volume, c'est qu'il se désosse à force d'être envahi par les notes de ma grand-mère , qui se faisait un petit rapport écrit sur certaines recettes, souvent les mêmes, afin sans doute de comparer proportions, temps de cuisson et d'arriver à une recette parfaite. Ces petits feuillets campent souvent de petites scènes, et c'est sur une préparation de gelée de pommes que je vais vous souhaiter un bon dimanche : Le 12 novembre 90. avec les petites pommes de F. le papa en a arrangé le plein faitou jaune (le petit faitou) pas le grand de la soupe, même il en restait dans la soupière qu'il a ajouté après. J'ai mis un jus de citron + 2 sachets de vanillé. Cuit 40 mn. J'ai mis 2l ½ d'eau ça doit faire trop. Nous l'avons passé, il y a eu 3l300 de jus donc j'ai mis 3kg300 de sucre. Cuite 1h45 Il y a eu 12 pots de 500g On s'est couché à 11h-15, catastrophe on a voulu la faire à la veillée Ce matin 13 nov 90, elle n'est pas assez dure trop molle, le papa l'a faite recuire 30 mn Il y en a 10 pots au lieu de 12 pots Elle est bonne on la coupe au couteau

Poissons - Facile - Rapide - Pas cher Ingrédients (par personne) :1 Sardine fraîche en filets 1 Part de Fromage fondu (Vache qui Rit) Huile d'olive Sel fin Poivre Préparation :Sécher les filets avec un papier essuie-tout, et retirer les éventuelles écailles restantes. Cuisson : Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les filets de sardines une minute de chaque coté : - Retirer les filets de la poêle. Enlever la peau avec un couteau, ainsi que les arêtes restantes. - Mettre dans une assiette les morceaux de sardines et les hacher grossièrement avec une fourchette - Saler et poivrer, ajouter les parts de fromage fondu - Mélanger le tout avec la fourchette, et c'est prêt ! - Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure...

La tague des électroménagers sévit encore ici, après le lave-vaisselle, voilà que la laveuse nous quitte. Hier après-midi je sors faire quelques courses une petite demi-heure. Avant mon départ, je pars la Xeme brassée de lavage de la journée. Mon chum m'appelle en catastrophe, la laveuse est décédée pendant mon absence. La cuve et le socle ne sont plus reliés et elle déplace la salle de bain au complet pendant l'essorage. Panique dans la maison. Vivre sans laveuse, impossible… On essaie de l'a réparée, mais c'est impossible, en plus que mon chum a brisé une réparation que j'avais fait et que maintenant c'est impossible de la réparer… On n'a pas le choix, on doit acheter une nouvelle laveuse. Nous projetions acheter de belles frontales dans disons 3 ans… Bien, nous avons du changer nos plans et y aller pour maintenant… Donc, hier soir, c'est avec un mélange d'excitation (faut quand même avouer que c'est un rêve des électroménagers neufs et frontales) et d'appréhension (c'est beaucoup d'argent non prévu dans le budget) que nous sommes allés au magasin avec les cinq enfants. Disons qu'une image vaut mille mots pour une vendeuse. Comme, je suis chanceuse et très bonne acheteuse, je me suis dénichée un très bon « deal » pour des modèles assez luxueux au prix des modèles de bases et qui plus est, en stock, donc hier soir mon chum et Méo m'ont installés ma laveuse et ma sécheuse, quelques heures après l'achat. Ça ne parait presque pas que nous avons eu des problèmes de laveuse hier! Mais comme toute bonne chose a une fin, je crois que ROOMBA va rester sur la liste de cadeaux pour quelques temps, disons que jusqu'à hier, on n'avait pas prévu une dépense aussi considérable et on repousse maintenant les luxes à beaucoup plus tard! En passant, j'ai une sécheuse à vendre, elle est presque neuve(3ans) et de très bonne qualité et capacité, si vous connaissez quelqu'un qui cherche à s'en procurer une nouvelle pour un très bon prix!

La tague des électroménagers sévit encore ici, après le lave-vaisselle, voilà que la laveuse nous quitte. Hier après-midi je sors faire quelques courses une petite demi-heure. Avant mon départ, je pars la Xeme brassée de lavage de la journée. Mon chum m'appelle en catastrophe, la laveuse est décédée pendant mon absence. La cuve et le socle ne sont plus reliés et elle déplace la salle de bain au complet pendant l'essorage. Panique dans la maison. Vivre sans laveuse, impossible… On essaie de l'a réparée, mais c'est impossible, en plus que mon chum a brisé une réparation que j'avais fait et que maintenant c'est impossible de la réparer… On n'a pas le choix, on doit acheter une nouvelle laveuse. Nous projetions acheter de belles frontales dans disons 3 ans… Bien, nous avons du changer nos plans et y aller pour maintenant… Donc, hier soir, c'est avec un mélange d'excitation (faut quand même avouer que c'est un rêve des électroménagers neufs et frontales) et d'appréhension (c'est beaucoup d'argent non prévu dans le budget) que nous sommes allés au magasin avec les cinq enfants. Disons qu'une image vaut mille mots pour une vendeuse. Comme, je suis chanceuse et très bonne acheteuse, je me suis dénichée un très bon « deal » pour des modèles assez luxueux au prix des modèles de bases et qui plus est, en stock, donc hier soir mon chum et Méo m'ont installés ma laveuse et ma sécheuse, quelques heures après l'achat. Ça ne parait presque pas que nous avons eu des problèmes de laveuse hier! Mais comme toute bonne chose a une fin, je crois que ROOMBA va rester sur la liste de cadeaux pour quelques temps, disons que jusqu'à hier, on n'avait pas prévu une dépense aussi considérable et on repousse maintenant les luxes à beaucoup plus tard! En passant, j'ai une sécheuse à vendre, elle est presque neuve(3ans) et de très bonne qualité et capacité, si vous connaissez quelqu'un qui cherche à s'en procurer une nouvelle pour un très bon prix!

Source : [[A boire et à manger]] Je vous rassure: le bourguignon, c'est fait pour se remettre des frimas de l'automne. Donc, lorsque je parle de carottes glacées, je ne parle parle de légumes servis très froids (bbbrrrrr...) mais cuits dans un mélange d'eau, de beurre et de sucre, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fin glaçage sur ceux-ci ;o) [..]

Je vous rassure: le bourguignon, c'est fait pour se remettre des frimas de l'automne. Donc, lorsque je parle de carottes glacées, je ne parle parle de légumes servis très froids (bbbrrrrr...) mais cuits dans un mélange d'eau, de beurre et de sucre, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fin glaçage sur ceux-ci ;o) Pour le bourguignon , j'ai fait revenir 10mn dans une cocotte: 500g de viande 1 gros oignon ciselé 50g de lardons fumés Puis j'ai versé dans celle-ci de 25cl de vin rouge 25cl d'eau des aromates du sel et du poivre du moulin Puis j'ai mis le couvercle et enfourné 7 heures à 80°. J'ai alors retiré la viande, fait réduire le jus de moitié, puis ajouté une cuillère à soupe de Maïzena délayée à l'eau froide et 20g de beurre . Pour les carottes , j'ai coupé en biseau 3 carottes, puis les ai mises dans une sauteuse. J'ai mis de l'eau à hauteur, rajouté deux morceaux de sucre et 20g de beurre. Puis j'ai couvert le tout avec un papier sulfurisé percé en son centre et laissé cuire tranquillement 30mn. Puis j'ai enlevé le papier, monté en température, retourné les morceaux de carotte et fait réduire l'eau de cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien et que les carottes soient brillantes et fondantes. Si vous n'avez jamais fait ça, je ne peux que vous conseiller de le faire: vous ne verrez plus la carotte sous le même jour (c'est DI-VIN!). Et avec ça, je vous sers quoi? Eh bien, un Walden , sinon rien! (en fait, je ne suis pas certain que ce soit un choix des plus judicieux , mais je voulais l'ouvrir pour les Vendredis du Vin !) Pour un bourguignon, c'est bien connu (et d'une logique implacable), rien ne vaut un Bourgogne: un p'tit chambertin de Trapet , par exemple. Comme tout le monde il a ça chez soi pour faire mariner les vieux coqs, ça change un peu d'utilisation et on se fait plaisir ;o) Je précise que je ne suis pas vraiment sérieux quand je dis ça: on ne sait jamais...

150 g de chocolat blanc, 440 g de sucre glace, 2,5 dl de lait, 250 g de beurre, 225 g de farine, 75 g de farine à gâteau,une gousse de vanille, 2 oeufs Mettez le lait dans un poêlon, ajoutez-y le sucre, le beurre, le chocolat et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer (sans bouillir) tout en mélangeant afin d'obtenir une pâte lisse. Mettez cette préparation dans le bol du robot et