Légitime dépense

Tous les ans je réalise un diner pour une oeuvre de bienfaisance, avec le chef étoilé Jacques Chibois . Voici une astuce en direct de sa cuisine. Il coupe en dés une aubergine pelée, qu'il cuit à l'anglaise, en rajoutant au moment de la reprise de l'ébulition du bicarbonate de soude, cela fait resortir instantanément le vert du légume. Rafraichi rapidement, puis ensuite il fait revenir les dés d'aubergine avec un mélange d'huiles, rajoute quelques féves pelées. En un tour de main il réalise une garniture irrésisitible... !!!

J'ai fais cette recette dimanche dernier car j'avais une folle envie de noix! Ce cake était très bon mais c'est une catastrophe à cuire, comme il contient pas mal de miel et de sucre, il a tendance à brûler très vite si on ne surveille pas la cuisson :-/ Autre petit soucis c'est qu'une fois cuit il est très friable, pour la présentation c'est pas super, mais ça ne l'empêche pas d'être délicicieux :-D Le recette vient du livre "Atout Cake" de chez Saep Ingrédients : * 150g de cerneaux de noix * 100g de sucre en poudre * 110g de beurre * 3 oeufs * 150g de farine * 1 sachet de levure chimique * 100g de miel Concasser les cerneaux de noix. Dans une terrine, battre le sucre et 100g de beurre ramoli jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la levure, le miel et les cerneaux de noix. Verser cette pâte dans un moule a cake beurré. Cuire au four préchauffé à 180° (th 6) pendant 45 mn. Une lame de couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir avant de servir. NB : si le gâteau commence à brûler, baisser un peu le four mettre une feuille d'alu sur le cake jusqu'à la fin de la cuisson. J'adooooore les noix, j'ai dû être un écureuil dans une autre vie lol!

Les zabitués du blog auront reconnu le tournedos fait par mon volailler. C'est une merveille que je ne saurais faire aussi bien, d'autant que c'est cadeau vu la qualité (2.50€ pièce). Il a cuit environ 1/4 d'heure dans un peu de beurre. La purée doit comprendre environ 50% de panais , 30% de topinambour et 20% de rutabaga . Il est important de ne pas doser trop fortement ce dernier car il possède beaucoup plus de caractère, et point trop n'en faut. Le panais, par contraste est beaucoup plus doux, presque sucré. Les légumes ont cuit environ 30mn dans leur peau. Le plus long à cuire est le rutabaga (j'vous l'ai dit: c'est un dur à cuire !). En fait, j'ai commencé à éplucher les autres légumes et à les passer au moulin en attendant que môssieur veuille bien s'attendrir. Puis j'ai rajouté juste un peu de beurre cru , un trait de crème , du sel et du poivre . Un petit coup de rechauffe, puis je l'ai déposée dans l'assiette dans un emporte pièce et posé le tournedos dessus. C'était vraiment très bon, et changeait un peu de l'éternelle purée de pommes de terre ... A écouter quelqu'un, on en mangerait à chaque repas, de la patate!

Pour lutter contre la désertification et le déboisement en Afrique, il existe une alternative à la cuisson au bois : la cuisson solaire. Le film " Bon Appétit Monsieur Soleil " est destiné à présenter ce mode cuisson, en expliquer les avantages et le fonctionnement, pour convaincre ses futurs utilisateurs et utilisatrices.

Ingrédients (pour 4) : 1 Barbue 800g environ 20g de Beurre Huile 1 Verre de vin blanc 1 Echalote Sel, poivre Persil Préparation : - Vider le poisson si cela n'a pas été fait par le poissonnier - Ajouter à l'intérieur une échalote coupée en deux et du persil Cuisson : - Dans la poêle à poisson, faire fondre le beurre en ajoutant une goutte d'huile pour ne pas qu'il noircisse - Lorsque le beurre est chaud, faire dorer le poisson d'un coté pendant quelques minutes : - Retourner...

New recipe to try. Very yummy, surtout pour un brunch! Baked eggs with spinach, cheese and tomato 150g d'epinard 4 oeufs du fromage au gout des morceaux de tomates, ou des tomates cerises. Cuire les epinards avant, bien egouter. Crisser tout le reste dans un plat qui va au four, ou plusieurs petits ramequins si vous "entertainer". Put 15 minutes at 350 F Voila. Serve with toast and whatever you want... fruit or bacon...

J'ai "cuisiné" ça ce soir. Acheté l'autre jour chez le suédois et voilà ce que ça donne avant cuisson. Qu'est ce que c'est? Nan! C'est pas ça, même si ça y ressemble... Pas ragoûtant, hein? J'ai eu droit à deux regards du style:" Non, cette fois tu ne nous fera pas avaler ce truc! Plutôt, plutôt... Bip! " Bon, maintenant après cuisson: Bon, la photo est un poil sombre mais je ne peux pas faire mieux. Alors? C'est ça: C'est un pain de seigle suédois, presque prêt... il n'y a que de l'eau à ajouter (6dl ou 60cl ou 600ml, yep!). On goûtera demain, là il est encore chaud. Y'a des jours où on se sent super. On verra demain si c'est pour pas grand chose!!!

Pour ceux qui connaissent la maison, je parle du côté gauche quand on vient du séjour. Il nous reste le micro-onde à trouver, puisque la marque que l'on a choisi pour l'electroménager est hors dimension.. Mais on va finir par trouver notre bonheur. Quand au réfrigérateur, il va attendre que l'on réussisse à vendre notre meuble de cuisine Ikéa, et notre ancien lave-vaisselle... Et la particularité de ce côté, outre les magnifiques vitrines, c'est une armoire coulissante! J'adore, bah oui, faut bien se faire plaisir? Non?

Pour l'instant en noir et blanc, car... commencé il y a bientôt 3 ans... et négligemment abandonné avec d'autres "en-cours" (et c'est comme en couture, il y en a pas mal) , ce décor de la gamme " Les ficelles " me fait de nouveau de l'oeil ! Bon, il ne me reste pas grand chose à faire, le serti "au sucre" est cuit depuis longtemps, il me faut maintenant appliquer le vernis "à réserve", "putoiser" les différents roses des 3 petits cochons, passer au four à plus de 800 °C, reposer du vernis et putoiser le gris du loup et cuire une dernière fois... Bon, "yapluka" !

Source : ] Pour 6 personnes / temps de préparation 25 min / temps de cuisson 30 min 1,5kg de poisson8 petites tomates6 petits oignons8 gousses d'ail1 bout de gingembre1 petit zeste de combava1/2 cuill.à café de curcuma1 branche de thympimentssel et huile Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments(facultatif).

J'ai trouver cette recette sur ce site . Au départ j'ai pensé, du concombre cuit c'est un peu bizarre, je ne l'aurai pas essayé mais après tout faut le tenter ! Et j'ai bien fait ! C'est une saveur surprenante et très agréable, en tous cas dans cette recette. Ingrédients pour 2 pers : - 1 concombre - 2 escalopes de poulet - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 peu d'huile d'olive pour le wok - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché - 1 gousse d'ail haché - 1 une bonne dose de ciboulette ou decoriandre - un peu de gros sel - 2 cuillères à café de sauce pimentée asiatique - 1 cuillère à café de sucre Comment faire : Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits tronçons de 2-3 cm de long. Les mettre dans une passoire avec 2 bonnes pincées de gros sel et laisser dégorger 30 minutes. Au bout de ce temps, rincer le concombre à l'eau froide (beaucoup), l'égoutter et l'éponger soigneusement. Couper le poulet en morceaux de la même taille à peu près. Mélanger dans un bol, l'huile de sésame (j'en avais pas j'ai mis de l'huile d'olive, ça passe très bien !), la sauce pimentée, le sauce soja, le sucre. Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok (si vous en avez pas, je pense que ça fonctionne très bien dans une poele), lorsqu'elle est bien chaude, jeter les morceaux de poulet, faire dorer, puis ajouter l'ail haché et le gingembre ainsi que le concombre. Arroser avec une cuillère à café de sauce. Faire cuire à feu vif 3 minutes à peu près sans cesser de remuer sinon ca accroche ! Ajouter la fin du bol et la ciboulette ou la coriandre ou même les 2. Laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen. Servir seul ou accompagné de nouilles sautées ou de riz. Régalez vous !

Toujours avec les coings, les pommes et les poires du verger de mes parents, un petit crumble de saison s'imposait. Crumble aux fruits d'Automne . Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 40 minutes - 3 pommes - 3 poires williams - 1 citron jaune - 2 coings - 100 g de sucre en poudre - 15 cl d' eau - 50 g d' amandes effilées - 50 g de raisins secs - 200 g de farine de blé - 150 g de beurre - 2 cuillères à café de levure chimique - 100 g de cassonade - 1 pincée de sel - Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Epluchez les coings, coupez-les en 4. Retirez les coeurs. Coupez grossièrement la chair. Mettez-les dans une casserole avec 100 g de sucre et les 15 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 45 minutes. Epluchez les pommes et les poires. Coupez-les en deux. Retirez les coeurs et les pépins. - Coupez la chair en gros dés. Arrosez-les de jus de citron. Au terme des 45 minutes de cuisson des coings, ajoutez les pommes et les poires. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à découvert. Si les fruits ont rendu trop de jus, égouttez-les. Mettez le four à préchauffer sur 220°C. (thermostat 7). - Versez la farine dans un saladier. Coupez au dessus le beurre en petits dés. Ajoutez la cassonade, la levure bien réduite en poudre et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients à la fourchette pour éviter qu'à la chaleur des mains le sucre et le beurre s'amalgament et fassent une pâte compacte. Vous devez obtenir une sorte de "sable" humide. - Répartissez la compote de fruits dans un plat à gratin. Couvrez d'amande et de raisins. Répartissez le crumble sur l'ensemble de la surface des fruits en une couche d'un demi-centimètre environ. Enfournez pour une quarantaine de minutes. Surveillez les dix dernières minutes de cuisson, le dessus ne doit pas brûler mais prendre une belle teinte « bronzée ». Baissez la température si nécessaire. Servez tiède. Une recette du site " ISaveurs " .