Légitime dépense

Pour 4 personnes: Les ingrédients: - 4 tranches de pain de seigle -1 tomate -4 gousses d ail -4 tranches de jambon de montagne La préparation et la cuisson: Faire frire les deux gousses d ail sans les éplucher ni les dégermer jusqu à que celles çi soient ramollies. Presser les gousses dans un bol afin de recueillir la crème d ail.

version sang frais ou fromage pourri c'est au choix...personnellement je préfère celles au fromage pourri ça fait plus "vrai" lolll encore une fois cette recette contient une base de potiron cuit et elles sont très facile à faire, de plus pour faire ces tartelettes j'utilise tjs les restes de pâte utilisée pour mes quiches donc au final je n'ai quasi aucune perte, l'idée du fromage vert m'est venue par hasard l'année passée et comme l'essai était concluant je l'ai refais cette année mais bien évidemment vous pouvez tout à fait faire ces tartelettes sans les colorants ;-) Ingrédients (pour +- 30 tartelettes) un rouleau de pâte brisée ou feuilletée +- 4CS de potiron cuit 1 oignon haché 2CS d'oignons frits 150gr de mozzarella râpée colorant alimentaire rouge ou vert sel / poivre Faire cuire quelques morceaux de potiron (+- 300gr) dans un fond d'eau jusqu'à obtention d'une crème, saler poivrer et laisser refroidir et égoutter dans une passoire... Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle jusqu'à coloration Découper les tartelettes avec un petit verre ou un emporte-pièces ... Mélanger la purée de potiron refroidie et les oignons hachés + frits, saler et poivrer ... Déposer une petite cuillère à café de cette préparation sur chaque tartelette (si vous utilisez de la pâte feuilletée n'oubliez pas de piquer) et parsemer de fromage rouge ou vert Mettre au four 15 à 20 min selon votre four, T° 6/7 sortir quand la pâte commence à colorer en dessous et que le fromage est bien fondu... Déguster chaud ou tempéré Bon apéro !!

Au cours de mes visites sur les blogs culinaires , j'ai découvert que l'on pouvait cuire le riz au lait dans la Map sur le programme confiture. Eh bien aujourd'hui c'est chose faite et le résultat est tout à fait correct quand on a pas le temps de rester derrière devant sa casserole. Une recherche google est me voici ici pour la recette. INGREDIENTS : 1 litre de lait 180 g de riz rond 80 g de sucre roux 1 petite cuil à soupe d'extrait de vanille PREPARATION : Mettre le tout dans la cuve de la machine à pain, programme confiture et attendre que la machine ait fini de travailler avant de déguster chaud, froid ou tiéde c'est encore meilleur...on peut également ajouter du caramel, du chocolat selon l'envie de vos papilles :)

Je voulais participer au jeu Cuisinez avec du poivre de Setchouan lancé par Super Tatanne, et vu la super organisation de mes placards, je n'ai réussi à trouver que du poivre cubèbe (aussi appelé poivre à queue). Ce sera pour une prochaine fois alors ! Cette purée était délicieuse. Je crois que je ne vais plus préparer la purée que comme cela. Pour 6 personnes : 1.

J'adore les champignons à la grecque, mais vu le prix de ces derniers généralement, je n'en fais pas souvent car en plus, comme ils réduisent énormément à la cuisson, il en faut beaucoup. Mais dans le magasin où j'achète très souvent mes fruits et légumes en grandes quantités, il y avait une super promo sur de grands conditionnements alors pas d'hésitation...ni 1 ni 2 dans le caddie. Ingrédients: 1 kg de champignons de Paris frais 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 jus de citron pressé 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 1 cuillère à soupe de sumac moulu 1 boite de concentré de tomates 1/2 litre de vin blanc sec poivre et sel 3 ou 4 cuillères à soupe de vinaigre Melflor Après avoir lavés rapidement les champignons à l'eau et au jus de citron pour éviter qu'ils noircissent trop, faire revenir et réduire à l'huile d'olives dans un faitout. Ajouter l'oignon émincé finement. Une fois l' oignon translucide, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, le Melfor et le jus de citron. Ajouter l'ail passé au presse ail. Mélanger et assaisonner : coriandre en graines, le sumac(pour son goût acidulé), poivre et sel. Laisser cuire à feu très doux et couvert pendant 20 à 25 min, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons. Une fois reroidi, verser dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur. Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement.

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette que j'ai trouvée ici Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre et très simple à réaliser ... écrasées de pommes de terre aux noisettes Ingrédients : (Pour 4 personnes) 1kg de pommes de terre farineuses (bintje) 1 échalote 1/2 bouquet de ciboulette 100g de noisettes 1 dl d'huile d'olive sel, poivre Préparation : ♦ Hacher finement l'échalote et ciseler la ciboulette ♦ Concasser grossièrement les noisettes ♦ Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans de l'eau salée, quand elles sont tendres, les égoutter et les remettre 1 minute dans la casserole sur la plaque chaude pour les assécher.

Et je l'ai laissé entrer! Il venait de chez Matylda, la princesse des bois Zinzin? Qui c'est celui là? Tout a commencé ici, il y a presque un an. C'est Marion , du blog " Il en faut peu pour être heureux " qui a lancé l'idée. La mission, si on l'accepte, est assez simple: j'ai donc reçu une liste de 3 ingrédients. Parmi ces 3, il m'en fallait choisir 2, réaliser une recette, et faire passer une liste de 3 ingrédients de cette recette (les 2 choisis + 1 nouveau), à la personne d'après, tirée au sort parmi les participants. Mon défi à moi, c'est avec: saumon boursin oeuf Je pose 2, je retiens 1, et me voilà partie pour des chaussons saumon épinard, sauce hollandaise. Pour 4 personnes (4 petits chaussons, ou 2 grands) Pâte à navette, de la talentueuse Fidji 1/2 sachet de levure francine spécial pain 15 cl de lait (de soja pour moi) 250g de farine T45 20g de sucre en poudre 5g de sel fin 40g de margarine En MAP, programme "pâte" (1h30, soit 30 mn de pétrissage et 1h pour une première levée) Pour la garniture, 1 botte d'épinard 1 pavé de saumon 1 oignon de la sauce hollandaise un peu épaissie: 2 jaunes d' oeufs 125 g de margarine le jus d'1 citron 1 c à c de sauceline sel... On prépare la sauce hollandaise. Bon, moi, je possède un saucier, un très vieux modèle acheté dans un troc en stock il y a au moins 8 ans, que j'adore, que j'utilise presque tout le temps, pour les béchamels, les crèmes anglaises, les sauces hollandaises, bref tout ce qui a besoin de cuire en étant touillé régulièrement. Un appareil de flemmarde, mais qu'est ce que je l'aime! (Je suis sure que la rolls des robots, j'ai nommé le thermomix sait faire la même chose, mais le budget n'est pas vraiment le même!) Donc, j'ai préparé ma sauce hollandaise dans mon saucier. Dans une poêle, on fait revenir les oignons, et les épinards, jusqu'à ce que ceux soient cuits. (on sale, on poivre, évidement) A ce moment là, il convient de faire préchauffer le four à 200°C. Sur le plan de travail, on étale la pâte à navette (merci à l'Homme). On dispose la garniture d'épinard sur 1 coté, en se rappelant qu'il va falloir refermer le chausson! On ajoute le saumon cru coupé en dés, ou en ce que vous voulez. On badigeonne de sauce hollandaise épaissie, et on referme, en pinçant bien la pâte. On enfourne 20 mn, et on obtient ça: Verdict: hummm.... j'ai même congelé ce qui restait pour mes repas de midi! Allez, je passe le relais à Mae , du blog 2 ou 3 trucs !

Une petite entrée tout à fait délicieuse tirée du livre de Laurence Dalon, Mes espumas. La recette est pour 4 personnes. J'ai préféré prendre des petites verrines et j'ai rempli au total 8 verrines. Côté marché : 200 g de betteraves épluchées et cuites sous vide 10 cl de lait fermenté 4 cs de mascarpone 1 cs de vinaigre de vin sel, poivre Mixez les betteravec, le lait fermenté, 3 cs de mascarpone et le vinaigre. Salez et poivrez. Passez à travers le tamis dans le siphon, je n'ai pas fait cette étape car le mélange ne passait pas dans le tamis et je n'ai pas eu de problème. Fermez et insérez une cartouche de gaz. Secouez bien. Versez dans des assiettes creuses (j'ai pris des verrines), décorez avec le reste du mascarpone et avec une branche de persil. J'avais oublié de le faire ! J'ai accompagné cette entrée d'un flan au roquefort, la recette est chez Marie, clic , et de rillettes de thon. Recette des rillettes de thon 1 petite boîte de thon 4 cs de crème fraîche d'Isigny 1 cs de mascarpone 1/2 jus de citron 1 pincée de piment d'Espelette 1 cc de sel gomasio ciboulette sel, poivre Mélangez le tout à la fourchette er réservez au frais. Vous pouvez les servir sur des tranches de concombres, dans des tomates cerises ou bien sur des mini blinis ou tout simplement sur une tartine de pain grillé. C'est délicieux !

Auteur: francis dubé Sujet: Re: Frites de celeri rave Posté le: Lun Nov 05, 2007 9:59 am (GMT 1) michoutim a écrit: Doit on faire 2 cuissons comme pour les frites de pommes de terre, ou bien une seule? Je fais en 2 fois: 3 minutes la première fois, 2 minutes la deuxième, huile à 170°C (338°F)

Me voilà de retour parmi vous et tellement contente de vous retrouver, je vous remercie tous pour vos commentaires lors de ma pause , vos mots de réconfort et d'encouragement réchauffent le coeur. Avant de vous présenter ma viennoiserie du lundi, je tenais à remercier chaleureusement Plaisir de gourmandise et la cuisine de soso de m'avoir décerné le prix du "Thinking Blogger Award". Je suis honorée et heureuse par ce geste que je détaillerai dans mon post de demain. Aujourd'hui, je vous présente des petits pains au lait mais pas n'importe quel lait messieurs-dames. J'ai choisi du lait de CoCo, et je peux vous dire que ce fut une très bonne idée. Ca a donné un goût assez subtil aux petits pains. Pour 30 petits pains Préparation : 20 mn Repos : 1h40 Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 500 g de farine - 15 g de levure boulanger fraîche - 2 oeufs - 25 g de beurre mou - 20 g de sucre en poudre - 10 cl de lait de coco - 10 cl de lait - 10 g de sel Préparation : Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, mettez au centre la levure que vous avez préalablement délayez avec un peu de lait, les oeufs, le beurre, le sucre, le sel et les 2 laits. Mélangez le tout puis travaillez la pâte pendant 10 mn, quand la pâte est lisse, la ramasser en boule, la laissez dans le saladier puis la couvrir avec un film alimentaire. Conservez-la dans un endroit à température ambiante. Laissez reposer 1h. Faites une trentaine de pâtons de 30 g chacun et les façonner en petits pains longs. Disposez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 40 mn. Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les petits pains pendant environ 15 mn.

En faisant ce pain, j'ai découvert que l'on pouvait parfaitement le conserver au frigo et le réchauffer le lendemain et obtenir un résultat digne d'un pain cuit le jour même. J'avais fait ce pain pour des invités la veille. Réchauffé au four le lendemain, il était délicieux et est parti à la vitesse de la lumière...enfin j'exagère un peu diront les physiciens ! Ingrédients pour 2 pains moyens 3 tasses de farine (2 tasses de farine blanche, 2 càs bombées de farine de seigle puis je complète la tasse avec de la farine complète) 2,5 càs d'huile végétale 1 tasse + 1/8 de liquide ou 270 ml (moitié eau moitié lait demi-écrémé) 2 càc sel 3/4 càs de sucre 1,25 càc de levure sèche du boulanger 1 càs de graines de lin brun 1 càs de graines de tournesol En MAP programme pâte (20 min de pétrissage + 1H10 de levée dans ma BLuesky). Rajoutez les graines après 10 mn de pétrissage. Au bip sortez le pain. Dégazez-le en y enfonçant le poing, étape importante afin d'éliminez l'air qu'il contient Travaillez-le 1 minute sur un plan de travail non fariné puis coupez en 2 morceaux. Huilez le plan de travail si la pâte est un peu collante et étalez chaque boule de pâte en un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Roulez le rectangle sur lui-même. Allongez les bords. Pincez un peu pour souder la clé. Saupoudrez de farine complète. Voilà votre pain est prêt pour une seconde levée. Couvrir d'un linge et laissez lever 30 à 40 minutes selon la température de votre cuisine. Allumez le four Th 6/7. Incisez profondément le dessus du pain. Mettre un récipient plein d'eau bouillante dans le four afin de maintenir un niveau d'humidité ce qui donnera du croustillant au pain. Cuire 10 min puis baisser la température à Th 5/6 pour encore 10 min. Le pain est cuit s'il sonne creux lorsqu'on tape le bas. Bonne boulange. Leila.

Je voudrais tout d'abord vous remercier pour vos sympathiques messages à l'occasion de l'anniversaire de mon blog... Depuis quelques jours, j'ai quelques problèmes avec ma connexion Internet et en particulier avec ma messagerie... Ne vous étonnez donc pas si je ne réponds pas souvent individuellement à vos messages et si je suis moins présente sur vos blogs... -------- Bien que j'adore préparer des confitures, je n'ai pas souvent publié de recettes et pourtant j'en ai pas mal... Je vais vous faire profiter de la dernière que j'ai préparée...une confiture de pommes. CONFITURE DE POMMES AU JUS D'AGRUMES : - 1 kg net de pommes ( reine de reinettes pour moi ) - 750g de sucre cristallisé - 1 jus d'orange - le jus d'1 petit citron - 1/2 gousse de vanille (facultatif) Préparation : Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartiers et chaque quartiers en tranches. Les mettre dans une bassine avec le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et la demi gousse de vanille fendue. Laisser macérer à température ambiante couvert pendant 2 h environ. Porter à frémissement et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain amener la confiture à ébullition et la laisser cuire à feu vif en remuant pendant environ 20 min. Les pommes deviennent translucides et la couleur légèrement dorée. Mixer la confiture 5 min avant la fin de la cuisson, si on ne souhaite pas avoir de morceaux. Je ne mixe que grossièrement pour conserver quelques morceaux... Poursuivre la cuisson 5 min, sans cesser de remuer car la confiture à ce stade, attache facilement. Un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer, sinon vérifier la température avec un thermomètre et arrêter la cuisson vers 104°C. Verser la confiture dans les pots stérilisés. Visser immédiatement les couvercles et retourner. Laisser refroidir. Cette confiture au goût légèrement acidulé est très agréable ! Bonne journée et j'espère à bientôt!