Légitime dépense

18 jours avant Halloween. Il faut s'y mettre, c'est la saison. Première tentative. J'adapte une idée vue chez Martha Stewart. Qui d'autre. Martha a fait cuire un Cornish hen pot pie dans une petite citrouille. Ça fait de l'effet, une citrouille qui contient le plat principal tout fumant. Je préfère une recette plus traditionnelle, les poulets de Cornouailles étant trop coriaces à mon goût. Un chicken pot pie cuit en potiron pour Halloween Votre recette préférée de chicken pot pie, adaptée pour célébrer tous les légumes de saison. Vous la préparez jusqu'à l'étape de la mise au four. 4 citrouilles pesant environ 1 kg chacune 1 oeuf, battu légèrement Pâte feuilletée Préchauffer le four à 425 °F (210 °C). Couper le dessus des citrouilles. Le réserver. Évider les citrouilles de leurs graines et des filaments. Ébouillanter les citrouilles et vider l'eau. Renverser les citrouilles pour qu'elles s'égouttent. Rouler la pâte. Remplir les citrouilles avec le mélange de poulet. Badigeonner le bord des citrouilles avec l'oeuf. Couvrir l'ouverture avec un morceau de pâte feuilletée. Badigeonner la pâte avec un peu d'oeuf. Faire une ou deux incisions dans la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper. Enfourner. Après 20 minutes de cuisson, abaisser la température du four à 350 °F (180 °C). Poursuivre jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Servir très chaud avec une salade verte. Votre party d'Halloween sera mémorable, n'est-ce pas ? © Tarzile.com, 2007

Me voilà de nouveau avec une nouvelle série de perles , qui d'ailleurs , vous allez le voir sur les photos , ne sont pas encore poncées ni vernies , mais tout juste cuites!!!! J'ai donc réalisé une nouvelle série de cane et je me suis lancée dans une nouvelle série de perles , qui m'a été trés inspiré par le travail d'une fimoteuse que je vous recommande à toute car elle fait un travail magnifique et qui est Petit Poucet . Bien sur, mon travail n'est pas aussi beau que le sien , mais quand méme , je suis quand méme satisfaite , car je trouve que sur cette série , j'ai fait des progrés . J'ai pour le moment utilisè comme fond des couleurs unies qui sont le noir et le blanc , mais en rajoutant paillette et feuille d'or et bientot mokumé et microbilles !!!! Je vous laisse maintenant juger mon travail , travail que je vous remontrerai une fois terminé!!!! Surtout n'hésitez pas à me laisser des commentaires!!!

Risotto de courgettes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Temps total : 60 mn Pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 70 cl de bouillon (cube Miso à base de soja) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de parmesan 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1 Peler et hacher l' oignon et l' ail . Laver les courgettes et les couper en petits dés. 2 Porter à ébullition le bouillon . Dans une autre casserole, mettre l'huile à chauffer et y faire blondir l' oignon et l' ail . Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement. 3 Verser le riz avec les courgettes et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Arroser d'une louche de bouillon , la préparation, et laisser frémir jusqu'à absorption. Répéter l'opération tant qu'il restera du bouillon : durée 20 minutes environ pour que le riz soit cuit. 4 Ajouter la crème et le parmesan puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement. Pour finir ... Ce qui ne sont pas végétarien peuvent faire cette a utre version : vous pouvez remplacer le cube Miso par un cube de volaille ou boeuf

Il y a peu d'ingrédients mais ils sont de qualité... Pour 4 personnes : 6 poivrons de couleurs mélangées du basilic frais de l'huile d'olive du vinaigre balsamique du sel Dans une cocotte avec couvercle qui va au four, installer les poivrons juste rincés. Faire cuire à 200°C pendant 1 heure en les tournant toutes les 20 minutes. Laisser refroidir dans la cocotte fermée. Les peler et les couper en lanières. Dans un joli plat, installer les morceaux de poivrons, assaisonner de sel, un trait de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive. Ciseler le basilic et en parsemer les poivrons. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au repas. On peut remplacer le basilic par de la purée d'anchois ou une persillade, ajouter des dés de mozzarella. Ces poivrons peuvent servir en apéritif dans des cuillères chinoises en porcelaine blanche.

500 g de tagliatelles verde, 400 g de champignons de Paris, 4 tranches (pas trop fines) de jambon cuit, le jus d'un demi-citron, 1 dl de vin blanc, 3 dl de Marsala, 5 cl de Whisky, 4 dl de crème fraîche, 2 c à s de moutarde de Dijon, de la maïzena express, du tabasco, de la Worcestershire sauce, du curry, sel, poivreNettoyez les champignons et coupez-les en 4. Mettez vos tagliatelles verde à

Une amie m'a prêté son livre "Mes desserts préférés" de Pierre Hermé, et j'ai tout de suite repéré cette recette qui me tentait terriblement! Il suffit simplement d'avoir la patience d'attendre 10 heures de cuisson douce, puis 10 heures de repos...et on peut enfin déguster cette merveille! Mais vous pouvez aussi vous en servir comme base pour d'autres desserts, comme le gâteau Mélodie. 1,8 à 2 kg de pommes (Granny Smith, Boskop, Cox orange...ou autres pommes sucrées et acidulées) 80 g de beurre doux fondu 100 g de sucre (j'ai pris du sucre roux non raffiné) le zeste d'une à deux oranges Disposez une grille au centre de votre four et préchauffez-le à 80°C (Th 2/3). Beurrez un plat en Pyrex ou céramique de 20 X 20 cm. Pelez les pommes, coupez-les en 2 de la pointe à la base, puis ôtez le coeur. Après avoir disposé les pommes face vers le bas, coupez chaque moitié dans le biais en tranches très fines (1,5 mm d'épaisseur environ). Maintenez les tranches de manière à conserver la forme de chaque moitié de pomme. Puis "déployez" les tranches afin de les ranger dans le plat. Recouvrez ainsi le fond du moule le plus uniformément possible. Badigeonnez de beurre avec un pinceau, saupoudrez d'une fine couche de sucre et ajoutez çà et là quelques morceaux de zeste d'orange. Continuez à faire des couches jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les pommes. A ce stade, il se peut que les ingrédients dépassent du plat : pour mon cas, j'avais pris un plat légèrement plus grand, donc cela ne débordait pas! Emballez le plat d'une double épaisseur de film alimentaire en étirant le film tout autour du moule afin de bien le sceller. Piquez le film sur le dessus en 6 à 8 endroits avec la pointe d'un couteau, et posez dessus une ou deux assiettes, ou des saladiers pouvant aller au four, pour lester le tout, en prenant bien garde de ne pas recouvrir les trous que vous venez de percer pour laisser passer l'air. Le fait qu'une partie de la surface ne soit pas lestée n'est pas un problème. Disposez le plat lesté sur une plaque et faites cuire pendant 10 heures. Ne vous inquiétez pas, la température du four est si basse qu'il n'y a aucun risque que le plastique ne fonde ou brûle! Retirez les pommes du four et placez-les sur une grille, puis, tout en laissant en place poids et film alimentaire, laissez refroidir à température ambiante. Réservez les pommes au frais, encore emballées et lestées, pendant au moins 10 heures avant de les utiliser. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les pommes, démoulez ou sortez-les du plat à l'aide d'une cuillère Vous pouvez conserver les pommes emballées hermétiquement pendant environ 4 jours au réfrigérateur. Servez ces pommes avec une crème anglaise, par exemple.

Les Ingrédients : 3 mangues fraîches 30 crevettes roses cuites 25ml de jus de citron non traité 20ml d'huile de noix Quelques feuilles de menthe fraîche Sel et Poivre du Moulin La Recette : 1. Lavez les feuilles de menthe fraîche sous l'eau froide puis hachez-les finement. 2. Épluchez les mangues fraîches puis coupez-les gros dés. Lavez les crevettes roses cuites sous l'eau froide puis décortiquez-les en réservant la queue. 3. Sur des piques à...

Quand je pense Souvenirs d'été comme nous invite à le faire le site 750G.com , invariablement, je pense au gaspacho (écrit-on gazpacho?) Peut-être parce qu'il est facile à faire, qu'il n'exige aucune cuisson et que son succès repose sur la grande fraîcheur de ses composants. Déguster un gaspacho alors que le soleil nous réchauffe, après avoir goûté une sangria blanche, avouez que c'est une parcelle de bonheur. Depuis que je connais les tomates Green Zebra, je cherche mille façons de les apprêter. Elles ont trouvé leur place dans un gaspacho tout naturellement. D'ailleurs, vous remarquerez que tout est vert dans ce gaspacho. Même le poivron que certains trouvent indigeste. Si c'est votre cas, enlevez la peau du poivron et faites comme si de rien n'était. Il n'y a pas de pain dans ce gaspacho? Non, c'est l'avocat qui lui donne son onctuosité. Les zébrées vertes ont un petit goût de citron-lime. De là l'idée d'ajouter du jus de lime et de la coriandre plutôt que du basilic et du jus de citron. Si vous n'avez pas de zébrées vertes sous la main, n'utilisez pas des tomates qui n'ont pas mûri . Celles-là, vous les ferez en catsup. Remplacez-les plutôt par des tomates rouges, comme dans le gaspacho traditionnel. J'ajoute souvent de l'huile d'olive dans le gaspacho, ce qui lui donne beaucoup de rondeur en bouche. Dans celui-ci, j'ajoute seulement quelques gouttes car la soupe contient déjà de l'avocat. Trop de gras rendrait le gaspacho indigeste. Gaspacho aux tomates zébrées vertes et à la coriandre 4 portions en verrine 1 petit oignon, coupé en morceaux 2 gousses d'ail coupées en deux ou 1 fleur d'ail, coupée en petits morceaux ½ poivron vert qui a commencé à mûrir ou un poivron vert 5 tomates zébrées vertes, pelées ½ avocat Les pluches d'un petit bouquet de coriandre Le jus de deux citrons verts Quelques gouttes d'huile d'olive Sel, piment d'Espelette Dans le bac d'un robot culinaire où vous aurez installé la lame de métal, déposez le poivron vert cru et pulsez. Ajoutez l'oignon et l'ail. Pulsez. Si vous avez opté pour la fleur d'ail, ne l'ajoutez pas tout de suite. Elle n'a pas besoin d'être pulsée. Elle ajoutera du croquant à votre gaspacho. Si vous avez pelé le poivron, ajoutez le en même temps que les tomates. Ajoutez les tomates, l'avocat, le jus de lime et quelques gouttes d'huile d'olive. Pulsez. Ajoutez la coriandre et le sel. Pulsez. Les morceaux de coriandre doivent être perceptibles. Laissez reposer quelque temps au frigo. Les saveurs ont le temps de se mêler. Servez dans de petits verres. © Tarzile.com, 2007

En fait ça n'aura rien à voir avec le gigot de sept heures, sauf le temps de cuisson éventuellement… Il n'empêche que même mon boucher m'a confié qu'il n'était pas évident de se les procurer. C'est donc une rareté que vous avez sous les yeux ! Et vu que j'improvise je vais essayer de ne pas trop me manquer. Je vais d'abord les faire revenir rapidement dans un peu d'huile bien chaude pour les colorer puis déglacer au fin rouge avant avant de les faire confire au four, avec du miel, sauce soja, gingembre, cumin, doucement donc, à 80°, pendant 7 heures. J'hésite à y ajouter des échalotes. Si j'arrive à approcher ce que j'ai mangé à la Cabro d'Or ça risque de bien le faire. On verra ça demain. Ca n'a aucun rapport, mais hier j'ai téléphoné chez Reine Samut , à Lourmarin. J'ai lu sur le magazine «Régal» qu'elle organise des cours de cuisine. Je suis tombé sur une fille… Ca avait l'air de la faire C… mais d'une force ! En plus 140 euros le cours je trouve ça un peu cher. Si certains sont intéressés j'ai tout de même reçu, par email, le programme en PDF. Allez, bon match ! Ce soir, rosbif saignant. Enfin j'espère…

C'est souvent en finissant les restes qu'on fait des trucs sympas en cuisine... en voici un exemple... Mixer grossièrement un demi potimarron cuit, y ajouter 3 oeufs, un peu de crème liquide, environ 100g de comté rapé, un reste de quinoa cuit (un gros reste dans mon cas... je n'ai pas tout mis, j'avais peur que ce soit trop sec), saler et bien poivrer, mettre dans un plat et hop au four jusuq'à ce que ça vous plaise à l'oeil... Vite prendre la photo tant qu'il en est encore temps... Haaa, trop tard...

Du film plastique, une cuisson vapeur et hop ça se tient tout seul ! Pour changer un peu de la cuisson de la volaille à la poêle ou au four, j'ai ressorti le cuit-vapeur... Ingrédients pour 4 : 4 escalopes de dinde 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de basilic 3 cuillères à soupe de pignons 1 cuillère à soupe d'échalottes hachées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation de la farce aux herbes : Mettre dans le mixeur le persil et le basilic effeuillés avec les pignons, les échalottes, l'huille d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qu'il ne reste plus qu'à étaler sur chaque escalope. Rouler ensuite chaque escalope en serrant bien et les envelopper de film plastique Les placer environ 25 minutes dans le panier du cuit-vapeur Enlever ensuite le film plastique (Attention en les sortant, c'est brûlant !) , découper en grosses tranchettes (1,5 cm au moins) et servir.... Excellent avec par exemple une purée de pommes de terre écrasée à la fourchette (pratique si on a 2 paniers vapeur : on fait la cuisson des 2 en même temps !)

Drole d'automne pour l'instant ! Il fait chaud , et le moment n'est pas encore venu de faire du feu dans la cheminée . Et pourtant le figatelli , le vrai , pas celui à touristes des supermarchés , va bientot arriver ! Quel plaisir de le faire cuire , embroché sur une pique , avec son lard qui fond sur des tranches de pain préalablement mises dessous ! 5 grammes de cholestérol garantis , mais que c'est bon !!! On peut ensuite enchainer sur un petit cochon de lait roti avec sa peau si croquante , ou quelques cotelettes de sanglier , ou alors sur une belle brochette de grives ! Le tout accompagné d'une bonne bouteille de vin rouge , par exemple un"Pero Longo" , qu'olivier apprécie tant (et moi aussi d'ailleurs) . Un bout de fromage "bien de chez nous" , vous savez , celui qui a des vers , et une petite eau de vie qui fera digérer tout ça ! Tout ça , c'est pour bientot (chez nous , du moins , vous qui etes sur le continent vous l'avez dans l'os !(de sanglier !) . Pour vous faire saliver , un petit début avec cette pintade à la broche ! Beau temps avec 20° .