Légitime dépense

Tagliatelles au potiron et aux noix de Saint-Jaques Ingrédients – 12 noix de st- Jaques – 1 quartier de potiron d’env 500g – 2 d’échalotes – 2 gousses d’ail – 10 tiges de persil plat – 1 cube de bouillon de légumes – 60g de beurre – 600gr de tagliatelles fraîches ou 400 de sèches – Sel poivre du moulin – Rincez plusieurs fois les noix de st -Jaques dans l’eau fraîche. Retirez la partie dentelée le petit ligament blanc et la partie noire attachée à la noix. Séchez-les dans un linge. – Coupez le potiron en trois afin de l’éplucher plus facilement Pelez-le. Coupez la chair en lamelles. Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Hachez séparément les feuilles de persil. – Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau. Portez le à ébullition. Salez un peu. Faites-y cuire les lamelles de potiron env. 5 min. selon leurs grosseur.Vérifiez la cuisson en les transperçant avec la lame d’un couteau. Egouttez. – Mettez à fondre 20gr de beurre sur feu vif dans une poêle. Faites cuire les noix de st- Jaques de chaque côté pendant 2 minutes. Salez et poivrez, puis retirez les de la poêle. – Remettez celle-ci sur le feu moyen avec 10 gr de beurre. Faites-y revenir le hachis d’échalote 3mn. Ajoutez les noix de st Jaques et les lamelles de potiron. Laissez chauffer 2 mn. Parsemez de persil. – Faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante. Egouttez- les. Transvasez- les dans le plat de service, ajoutez le beurre restant et la poêlée de st -Jaques au potiron. Mélangez et servez aussitôt Mon petit truc: Avec un peu de crème fraîche épaisse c’est délicieux… Accompagnez d’un Chianti