Légitime dépense

La saison des pommes est revenue pour notre plus grand bonheur ! Une petite recette de tarte aux pommes, la première d’une longue série puisque c’est un dessert qui revient chaque semaine à la demande unanime des morfals jusqu’à la fin de la saison des pommes à cuire… Les ingrédients : La pâte : 220g de farine, 140g de beurre, 60g de sucre, 2 jaunes d’oeufs, 1-2 cuillères à soupe d’eau, sel Garniture : des pommes, 1 oeuf, 80g de crème fraîche épaisse, 60g de sucre, 2 cuillères à soupe de sucre. Marche à suivre : Préparer le pâte : verser la farine dans un saladier ou sur le plan de travail. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélanger l’ensemble en l’effritant : le but étant d’obtenir un sable et non une boule de pâte. Une fois le sable obtenu, allez cherche un seau et une pelle…. Je plaisante ! Ajouter les jaunes d’oeufs. Bien mélanger, en rassemblant les sables et en formant une boule. Si vous n’y parvenez pas, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer au frigo 3 heures ou 30 minutes au congélateur* Au bout de ce temps, étaler la pâte. Foncer un moule beurré. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis en lamelles en les disposant à fur et à mesure sur la pâte. Battre l’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la crème fraîche. Verser sur les pommes. Saupoudrer la tarte avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre au four 10 minutes à 200°, puis 35 minutes à 180°. * : Selon Marie Leteuré, il est nécessaire de laisser la pâte reposer 3 heures au frigo afin que l’amidon contenu dans la farine ait le temps de gonfler et ne se rétracte pas au cours de la cuisson.