Légitime dépense

- 6 morceaux de poulet – 24 écrevisses vivantes ou cuites au court-bouillon – 50 cl de crème fraiche – Vin blanc ou vin cuit ou vermouth ou champagne – sel, poivre Si les écrevisses sont vivantes, les faire cuire au court-bouillon. Porter le court-bouillon à ébullition. Mettre les écrevisses et laisser cuire 4 min après la reprise de l’ébullition. Refroidir. Décortiquer les écrevisses. Garder 6 têtes et les pattes. Réserver. Faire dorer les morceaux de poulet dans un sauteuse anti-adhésive. Recouvrir et laisser cuire à feu doux 20 min. Déglacer avec le vin blanc ou vin cuit ou vermouth ou champagne. Ajouter la crème fraiche, les écrevisses, les têtes et les pattes et laisser mijoter 5 min. Servir.