Légitime dépense

Allez hop, un petit goûter pour se réconforter par ce temps d’hiver.Et puis aussi parce qu’on a le temps. Après tout c’est le week-end. Et pourquoi pas un bon cappucino pour faire trempette? Baguettes viennoises Pour 3 baguettes moyennes La pâte est faite à la MAP, mais la cuisson est faite au four. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je ne raffole pas du pain cuit à la machine à pain. Par contre, pour la grande feignasse que je suis, c’est l’invention géniale pour faire la pâte. Donc bref, revenons à la recette. Je l’ai adaptée du livre d’ Éric Kayser « 100% pain » . Dans la recette originale, il recommande d’utiliser du levain liquide. Mais bon, je me suis décidée à faire ces baguettes au dernier moment, et il faut quand même 3 jours pour faire le levain liquide…Donc, j’ai fait avec les moyens du bord : levain en poudre. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf l’oeuf), dans l’ordre habituel. Sélectionner le programme « pâte ». Jusque-là, tout va bien. En fin de programme, sortir la pâte de la machine (c’est quand même plus facile pour façonner les baguettes!) et la séparer en 3 pâtons (ça fait tout de suite pro de dire « pâtons », mais morceaux ça marche aussi). Bref, une fois la pâte séparée en 3, laisser lever les morceaux 15 minutes sous un linge humide, à température ambiante. Puis, les façonner en forme de baguettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire des entailles sur toute la longueur des baguettes au couteau. Laisser à nouveau lever les baguettes pendant 1h30 sous un linge humide. Les badigeonner de jaune d’oeuf au pinceau et mettre à cuire 15 à 20 min à 220°C. Ouf, ça y est. Maintenant, il n’y a plus qu’à se faire plaisir. NB. Dans la recette originale, Éric Kayser utilise à la place des 20g de levain en poudre et des 280 ml d’eau, 75g de levain liquide, 250 ml d’eau et 10g de levure fraîche de boulanger.