Légitime dépense

Une recette italienne que je fais d'habitude avec des gambas, mais très bonne aussi avec du saumon. Cette technique de cuisson imprégne les pâtes d'un incomparable parfum de fruits de mer / poisson le tout relevé par le pesto. On sert la papillote telle quelle dans l'assiette en laissant le soin aux convives de l'ouvrir. Ingrédients pour 2 personnes: 100 g de spaghetti 2 morceaux de saumon ou 300 g de gambas 3 c à c de pesto 1 c à c d'huile d'olive poivre 4 c à s de vin blanc Plonger les spaghetti 2 min. dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, les arroser de l'huile d'olive, mélanger, ajouter 1 c à c de pesto, bien mélanger. Couper 2 carrés de papier sulfurisé de 30 cm de côté et enduire une face d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. - Saumon : couper les morceaux de poisson en gros dés - Gambas : les décortiquer en enlevant uniquement la carapace au niveau du corps (garder la tête et la queue) voir manière de procéder ici Mettre le tout dans un saladier, ajouter 2 c à c de pesto, poivre et mélanger. Répartir les morceaux de poisson (ou les gambas) sur les spaghetti. Mouiller les bords du papier et les relever, ajouter 2 c à s de vin blanc par papillote et fermer en tournant le papier sur lui-même. Glisser les papillotes au four préchauffé à 200° pendant 12 à 15 min.