Légitime dépense

C’est une recette de famille bien sûr, toute simple, sans marinade, avec les oignons et les champignons dans la sauce comme le faisait ma grand mère et à préparer la veille car c’est bien meilleur réchauffé. Mon accompagnement préféré : des pâtes évidemment … mumm…avec la sauce un régal … Ingrédients pour 6 personnes : 6 (ou plus) morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse au choix) 1 oignon 250 g de lardons fumés 1 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 1 c à s de concentré de tomates 1 bouteille de bon vin rouge 100g d’oignons grelots 100g de champignons de Paris 2 feuilles de laurier sel, poivre La veille : dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet avec 1 c à s d’huile d’olive, ajouter les lardons. Une fois dorés, retirer le gras en excès pour ne conserver que la valeur d’une à deux c à s d’huile, ajouter l’oignon coupé en petits morceaux et laisser fondre. Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin rouge, sel, poivre, laurier puis délayer le concentré de tomates dans la sauce. Au bout d’ 1/2 heure de cuisson, ajouter les oignons grelots épluchés et les champignons émincés grossièrement. Poursuivre la cuisson encore 1/2 heure et réserver jusqu’au lendemain. Le jour même : dégraisser la sauce en retirant tout le gras figé à la surface et réchauffer à feu doux.