Légitime dépense

Auteur: micheleF Sujet: PIZZA DE CEPES Posté le: Mar Oct 23, 2007 5:47 pm (GMT 1) PIZZA DE CEPES Ingrédients 5gr de sel 10gr de levure de boulanger 250gr de farine 25gr d'huile d'olive 9cl d'eau 400gr de tête de cèpes 2cl d'huile d'olive pour cuisson 80gr de beurre 30gr de persil ciselé 30gr d'échalotes ciselées 1 gousse d'ail 50gr de tomates confites (ou séchées au four) Disposer la farine en fontaine. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, puis l'incorporer à la farine avec le sel et l'huile d'olive. Travailler la pate et la faire lever une première fois 40mn environ. La pétrir une nouvelle fois, puis la faire lever à nouveau. Couper les têtes des cèpes en lamelles de 3mm d'épaisseur et les faire sauter à l'huile d'olive. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Travailler le beurre en pommade. Y ajouter les tomates séchées (en petits morceaux), les échalotes, le persil et l'ail haché. Bien mélanger. Abaisser la pate à pizza. Ranger les lamelles de cèpes sur la pate,. Cuire au four à 230 pendant 8mn, puis mettre par-dessus le mélange beurre échalotes persil ail tomates, et cuire à nouveau pendant 2mn. C'est l'automne, bonne dégustation à tous ceux qui auront envie de tester cette recette.