Légitime dépense

Préparation : 15 minutes Ingrédients : Fruits rouges : 250 g de fraises 125 g de mûres 125 g de groseille 125 g de framboises Pour le sabayon : 100 g de poires bien mûres 100 g (10 cl) d’eau minérale 1 trait de jus de citron 2 Å“ufs 25 g de sucre semoule 75 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse 75 g de crème liquide à 35 % de matière grasse 2 feuilles de gélatine Recette : Éplucher et couper les poires en dés. Mettre les dés de poire dans un bol Avec l’eau et le jus de citron. Couvrir le bol d’un film alimentaire. Cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute. Mixer pour obtenir une pulpe bien lisse sans morceaux. Faire gonfler dans de l’eau bien froide la gélatine. Mettre les Å“ufs dans une petite casserole Avec le sucre et la pulpe de poire obtenue. Cuire à feu doux le mélange jusqu’à 85 °C (Surtout ne pas faire bouillir) Égoutter la gélatine et l’incorporer Dans l’appareil encore chaud. Laisser refroidir. Après refroidissement , incorporer Le fromage blanc et la crème liquide fouettée. Dresser les fruits rouges sur des assiettes ou des coupelles. Napper avec l’appareil (Oeufs + gélatine + fromage blanc + crème) Et gratiner au chalumeau ou sous le gril du four.