Légitime dépense

C’est la semaine du potimarron chez Lavande , un légume tellement riche en valeurs nutritives qu’il ne faut pas hésiter pour une cure avant l’hiver. Rendez-vous compte qu’il contient des vitamine, des oligos-éléments et de la carotène. J’ai choisi une recette facile et rapide (le plus long c’est l’épluchage du potimarron, attention aux doigts !! (Lavande nous conseille de cuire le potimarron avec la peau, à tester pour la prochaine recette) relevée par des épices , voici les explications pour 4 assiettes gourmandes. – Eplucher et émincer deux échalotes, mettre dans un faitout, ajouter 800 g de chair de potimarron, saler et poivrer. – Ajouter 3 cas d’eau. Couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Lorsque le potimarron est cuit, le réduire en purée et ajouter 2 oeufs battus, 4 cas de maïzéna, un pincée de cumin et de muscade, bien mélanger. -Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, y disposer des petits tas de purée en les aplatissant légèrement, les cuire 5 minutes de chaque côté. Les garder au chaud le temps de terminer la cuisson de toutes les galettes. – Servir avec une bonne salade bien assaisonnée, je les ai servies avec une salade « laitue cerise ». Bon appétit !