Légitime dépense

Encore un plat réconfortant à manger bien au chaud sur le canapé. Pour deux : 2 escalopes de dinde 2 petites aubergines 2 cc de pâte de curry rouge (une si vous n’avez pas très froid) 20 cl de lait de coco 1 1/2 tasses de riz 1 cc de curry de sambhar Épluchez les aubergines et faites-les cuire à la vapeur 15 minutes. Découpez les escalopes en dés et réservez. Faites chauffer une sauteuse ou un wok avec une larme d’huile d’olive et ajouter la dinde et la pâte de curry. Mélangez bien et ajoutez les aubergines. Quand la dinde et les aubergines sont bien imprégnées de la pâte de curry, ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter jusqu’à que la sauce ait épaissie (entre 5 et 10 minutes). Pendant ce temps faites-cuire le riz, je l’ai mis dans mon cuit-vapeur en silicone, recouvert d’eau et d’une cuillère à café de curry de sambhar. Puis au micro-ondes 5 minutes, ensuite on ouvre, on mélange et on rajoute un peu d’eau et on remet 5 minutes. On verse le riz au fond du bol, on creuse un puits et on rajoute le curry. Comme on a fait des cubes de dinde et d’aubergines pas besoin de couteau, une fourchette ou des baguettes et on déguste calé dans son canapé. Si ce plat ne vous réchauffe pas, c’est que vous êtes insensible au piment, dans ce cas augmentez la dose.