Légitime dépense

Au Secondaire, je fréquentais le Collège Saint-Maurice, à Saint-Hyacinthe. Sis sur un terrain magnifique, on y trouvait des marronniers sur le haut de la colline. Ces marronniers entouraient une chapelle dont l’intérieur était fait de marbre rose. L’automne venu, j’y allais avec mon amie Chantal pour ramasser les fameux marrons. Nous ne les faisions pas cuire, nous voulions en faire des colliers. Nous avions l’imagination de Martha sans sa quincaillerie. Essayez de transpercer un marron sans outil approprié ! Cette semaine, il y avait des châtaignes importées d’Italie au supermarché. J’en ai ramassé une poignée, décidée à apprivoiser mes ex-perles de collier. Ce n’est pas la première fois que j’essaie. Mais toutes les techniques de décorticage testées ont échoué. En fouillant dans le livre de cuisine de Boston, j’ai trouvé une technique qui m’était inconnue et qui me semblait pleine de promesses. Comment décortiquer des châtaignes ? Châtaignes Huile d’olive Sur chaque châtaigne, faire une incision d’une longueur de 1 cm. Il vous faut un couteau bien affûté. Chauffer un peu d’huile dans une casserole. Y jeter les châtaignes. Brasser sur le feu pendant 5 minutes. Retirer. Verser dans une casserole allant au four. Cuire pendant 5 minutes à 180 °C (350 °F). Sortir du four. Laisser tiédir, le temps que les châtaignes soient manipulables. Enlever la coque et la pelure avec un petit couteau bien affûté. Si vous voulez faire cuire les châtaignes, ajoutez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Égoutter. Les châtaignes sont prêtes à être utilisées. Un classique ? Châtaignes et choux de Bruxelles. Un délice. Le sucre de la châtaigne dynamise le morne chou.