Légitime dépense

Le marché paysan où je vais chaque semaine , nous propose encore de belles aubergines toutes dodues , des châtaignes , bien sûr , des épinards et blettes ….. tout est réuni dans mon panier pour ajouter à ma collection une recette d’aubergine farcie . Les caillettes sont des sortes de petits pâtés ronds , faits de viande de porc ( parfois mélangée avec des abats ) et de feuilles d’épinards ou de blettes , rôtis au four , c’est une recette du terroir ardéchois . La farce de l’aubergine s’en inspire , j’y ai ajouté des châtaignes . Pour deux personnes , Une belle aubergine dodue La valeur d’un petit bol d’épinards cuits à la vapeur et bien essorés . 100 g de chair à saucisse 100 g de boeuf ou veau haché ( pour remplacer les abats ) Une gousse d’ail écrasée Quelques châtaignes , fraîchement cuites ( ou au naturel sous vide ) Du thym émietté , sel et poivre Couper l’aubergine en deux , la creuser un peu , et faire cuire les demi coques à la vapeur 15 mn ( vous utiliserez la chair évidée de l’aubergine pour une autre utilisation : j’ai fait une petite fondue pour pizza ) Préparer la farce : mélanger les viandes , épinards , ail , thym , et les châtaignes . Saler et bien poivrer . Farcir les aubergines Mettre au four ( ou pourquoi pas en sauteuse huilée , à feu doux ) à 200° pour 40mn environ , mettre un papier aluminium si besoin . Je vous présente l’aubergine en coupe , je n’ai pas été avare de farce et vous ne voyez pas bien la coque d’aubergine , qui s’est aplatie un peu trop , son goût est pourtant bien présent en bouche , et la farce a la rusticité que je cherchais ! Ce plat est très peu gras .