Légitime dépense

Source : [[Champagne Chartogne Taillet]] Historiquement, notre rosé a toujours été d’assemblage, méthode qui consiste à assembler du blanc, avec du rouge, pour en obtenir une couleur rosée, et des parfums. Il le reste mais l’idée de faire un rosé de saignée m’est toujours resté à l’esprit, et cette année était la bonne pour ce type de vinification Cette vendange aura été pour moi une vraie révélation. Ne comprenant pas vraiment pourquoi mes parents m’avaient donné cette forme, je me suis interrogé, puis cette année, j’ai enfin compris l’utilité de ce physique bancal. Grand pour passer dans un fût tout en gardant la tête en dehors, lourd pour pouvoir presser du raisin, et sans poils pour assurer une tracabilité sans faille, au niveau de la propreté. Et mes pieds, parlons en de mes pieds grands (47 de pointure), il ne…