Légitime dépense

Comme je vous le disais hier, il y a comme un parfum de Noël dans l’air, est-ce pour ça que les températures se mettent à chuter ? alors pour apporter tout de même un peu soleil dans nos assiettes, voici un plat qui sent bon le sud et qui est délicieux ! La viande et les aubergines sont fondantes, ajoutez à ça le parfum subtile de la menthe … On se croirait presque en été ))) Ingrédients : 400 g dépaule d’agneau 4 aubergines (ou 2 grosses) 2 boules de mozzarella di buffala (c’est meilleur) huile d’olives 1 petit bouquet de menthe 3 gousses d’ail 2 oignons Sel, poivre. Coupez l’agneau en petit morceaux. Dans un cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olives, puis ajoutez l’agneau. Faites confire pendant à peu près 1 heure. En fin de cuisson ajoutez la menthe ciselée. Mettre le tout dans le mixer (avec un peu de jus de cuisson) Salez, poivrez et mixez grossièrement. Lavez et coupez les aubergines en tranches fines (dans la longueur) Dans une sauteuse ou une poële versez un bon cm d’huile d’olives, faites dorer les tranches d’aubergines puis déposez-les sur du papier absorbant. Déposez une couche d’aubergines, une couche de face d’agneau et une couche de Mozzarella coupée en tranches. Recommencez un autre niveau et terminez par de la mozzarella coupée en tout petits dés. Faire cuire à 160°C pendant environ 30 min. Servir bien chaud.