Légitime dépense

Si vous aimez les gâteaux roulés, ce livre est fait pour vous! Il présente une multitude de gâteaux aux parfums très variés J’ai déjà essayé le celui aux framboises , puis celui de la première de couverture au chocolat blanc puis un autre coco-poire (pas de photo). Et aujourd’hui matcha, lemon curd. Je me suis aperçue au fil des blogs que réaliser un lemon curd était particulièrement simple. 1 citron non-traité, extraire le jus et le zeste 2 oeufs, 50 g de beurre, 75 g de sucre en poudre et éventuellement 1 càc de maïzena Mélanger énergiquement le sucre et le beurre, ajouter le jus et le zeste de citron. Mettre à cuire dans une casserole sur feu moyen en mélangeant tout le temps, le mélange va épaissir. Afin d’obtenir une préparation plus épaisse, ajouter la càc de maïzeana. Maintenant, il ne reste plus qu’a faire le gâteau roulé! Je ne suis pas fan de matcha mais je l’ai dans mes placards il faut bien l’utiliser. Gâteau roulé au matcha, lemon curd. La génoise : 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 pincée de sel 3 càc de thé matcha La crème : 125 g de beurre le lemon curd maison Préchauffez le four à 180 °. Pour la génoise, séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajoutez progressivement la farine et le thé. Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les en 2 fois à la préparation oeuf-sucre-farine. Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d’un papier sulfurisé. Faites cuire 12 à 15 mn. Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Pour la crème, laissez ramollir le beurre et à l’aide d’un robot battez-le jusqu’à ce qu’il devienne blanc. Compter 5 à 10 min, il doit avoir l’aspect de la crème chantilly. Incorporez progressivement le lemon curd. La crème doit être lisse. Etalez la crème sur la génoise refroidie et roulez le gâteau. Enveloppez-le dans un film alimentaire en le serrant bien et laissez prendre au frais 2 à 3 heures avant de le décorer.