Légitime dépense

Ce petit goût de noisette avec le parfum du lapin mijoté... La noisette c'est la saison ! La voilà à l'honneur dans un crumble salé qui vient moderniser un plat traditionnel de lapin délicieusement mijoté avec des petits lardons et des oignons nouveaux... 1ère étape : Préparation du lapin Découper en gros morceaux un lapin entier et le faire revenir dans un mélange fait de 25g de beurre et de 2 cuillères à soupe d' huile d'olive . Cuire à feu doux pour bien faire dorer les morceaux pendant 10 minutes en tournant régulièrement. Ajouter 5 oignons nouveaux émincés, 50g de lardons fumés, un verre de vin blanc sec et une branche de sauge . Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant 25 minutes... (Oui Mamina , il me reste encore de la sauge...) 2ème étape : le crumble Mélanger du bout des doigts 140g de farine avec 25g de noisettes concassées et 125g de beurre salé très froid coupé en petits cubes. Dernière étape : la réunion de tous les ingrédients Récupérer les morceaux de lapin de la cocotte et les disposer dans un plat creux allant au four. Arroser du jus de cuisson et terminer avec les miettes de la pâte à crumble Enfourner 20 minutes à 180°... Et bien, c'est très très bon ! ...surtout quand les morceaux de crumble se mélangent avec la sauce parfumée... ...de la pure gourmandise pour un plat salé et puis c'est tout !