Légitime dépense

Les Jardins de Bouscassé 2005 Pacherenc du Vic Bilh Sec 75 cl : 6,70 € Parfums de fruits exotiques et de fleurs des champs. Saveurs de fruits blancs et belle minéralité. Le fruit et l’acidité s’équilibrent tout en rondeur. Servir en bouteille à 10° sur une entrée exotique, jusqu’en 2009. Château Bouscassé 2003 Madiran 75 cl : 9,00 € Nez fin de fruits noirs bien mûrs. Bouche ample aux notes fruitées harmonieusement boisées. Ensemble tannique équilibré avec une belle persistance des saveurs épicées et cacaotées. Servir à 16° sur un confit de canard, jusqu’en 2010. Château Bouscassé Vieilles Vignes 1990 Madiran 75 cl : 25,00 € ( 150 cl : 51,00 €) Nez riche aux senteurs complexes de cuir, de tabac, de sous bois et de baies sauvages. Bouche ample de grande classe, aux saveurs de petits fruits rouges cuits, de poivrons grillés et de truffes. Longue finale aux notes épicées. Servir en carafe à 17° jusqu’en 2015, ou plus pour la version magnum. Château Bouscassé Vieilles Vignes 1995 Madiran 75 cl : 18,50 € Nez de fruits noirs et de liqueur de fruit. Bouche équilibrée, élégante et plutôt fraîche, légèrement chocolatée, avec une finale intense sur les fruits noirs. Servir après 1h de carafe à 17° sur un tournedos de chevreuil sauce au poivre ; jusqu’en 2015. Château Bouscassé Vieilles Vignes 1998 Madiran 75 cl : 17,50 € Nez intense de baies sauvages, au boisé fondu présentant des notes caramélisées. Bouche ferme, pleine, concentrée, sur des notes fruitées mûres et saines et des tanins puissants et soyeux. Carafer une heure pour l’apprécier, servi à 18° sur une viande grillée, jusqu’en 2015. Château Bouscassé Vieilles Vignes 1999 Madiran 75 cl : 17,00 € Nez séduisant sur les fruits noirs. Bouche droite, racée, aux tannins bien intégrés dans la rondeur des saveurs de fruits cuits. S’appréciera jusqu’en 2020, servi à 17° après 1 heure de carafe pour accompagner un rôti de bÅ“uf et des pommes de terre. Château Bouscassé Vieilles Vignes 2000 Madiran 75 cl : 17,00 € Nez de fruits noirs et de cuir pour un vin structuré où la présence des tannins est équilibrée par la complexité des fruits. À carafer 1 heure avant de servir à 17° jusqu’en 2020, avec un pigeon rôti puis un plateau de fromages secs de montagne. Château Bouscassé Vieilles Vignes 2001 Madiran 150 cl : 36,00 € Nez aux arômes boisés et torréfiés, qui évolue vers les petits fruits noirs et les épices douces. La bouche est pleine, fraîche, épicée, soutenue par des tanins denses. L’ensemble est fruité, intense, profond et persistant. Un grand potentiel de garde pour ce vin déjà légendaire. Après 2 heures de carafe, servir à 18° avec un poulet fermier rôti, jusqu’en 2030, voire plus pour cette version magnum. Château Bouscassé Vieilles Vignes 2002 Madiran 75 cl : 17,20 € Nez puissant de petits fruits rouges, de grillé et d’épices (poivre et vanille). Vin velouté et souple, construit sur une trame fraîche aux tannins fins sur des saveurs de mûre et de framboise. Sera parfait jusqu’en 2016 servi à 18° pour accompagner une garbure. Château Bouscassé Vieilles Vignes 2003 Madiran 75 cl : 16,50 € Nez dense aux arômes de fruits noirs épicés. Bouche savoureuse (compote de fruits des bois) structurée autour de tannins compacts et équilibrée par la fraîcheur tirée du terroir. À découvrir sur une viande rouge grillée, servi en carafe à 17° jusqu’en 2018. Château Bouscassé Vieilles Vignes 2004 Madiran 75 cl : 16,50 € Nez frais sur les fruits mûrs. Bouche charnue sur des saveurs de petits fruits sauvages autour de tannins fins. Finale d’une belle longueur. Servir à 18° après 30 minutes de carafe pour accompagner un pavé de biche aux airelles ; jusqu’en 2016.