Légitime dépense

Alain Chabanon Trélans 2003 Vin de Pays d'Oc Blanc 75 cl : 23,00 € 56 % Vermentino et 44 % Chenin. Parfums de fruits blancs, de coing et d'agrumes. Bouche grasse, riche, épicée et minérale, dotée d'une agréable acidité. Servir en carafe à 12°, à l'apéritif avec des petits poissons grillés jusqu'en 2012. Alain Chabanon Trélans 2004 Vin de Pays d'Oc Blanc 75 cl : 23,00 € 54 % Vermentino et 46 % Chenin. Nez complexe à dominante florale avec quelques notes minérales. Bouche grasse et jouissive aux saveurs fraîches de fruits sains posées sur une base d'acidité tranchante. Servir après 1 heure de carafe à 13° jusqu'en 2016, avec une poularde à la crème. Le Villard MMI/MMIII Vin de Table Blanc 50 cl : 25,00 € 100 % Chenin pour ce vin liquoreux (120 g/l de sucres résiduels) à caractère oxydatif. Nez confit aux arômes d'écorces d'agrumes, de raisin sec, de café et de noisette pilée. Bouche nette (aucune sensation de lourdeur, ni d'épaisseur) sur un alcool propre (13,5 %) et une acidité structurante. Légère amertume (noix) très agréable en finale. Servir après 1 heure de carafe à 12° jusqu'en 2020, pour accompagner une tarte aux figues. Campredon 2005 Coteaux du Languedoc Rouge 75 cl : 10,50 € Syrah (36 %), Mourvèdre (28 %), Grenache (26 %) et Carignan (10 %) sur sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. N ez de résineux et de fruits rouges. Bouche aux tanins fermes, bien structurée autour de saveurs de prune noire et de jus de fraise. Consommer à 16° après 1/2 heure de carafe jusqu'en 2011 pour un steak grillé. Campredon 2006 Coteaux du Languedoc Rouge 75 cl : 10,50 € Syrah 50 %, Mourvèdre 31 %, Grenache 14 % et Carignan 5 %. Arômes nets de violette, d'olive noire et de petits fruits rouges. Belle matière savoureuse, précise et tendue sur de beaux tanins. Servir à 17° jusqu'en 2013, en bouteille pour accompagner une grillade de viandes. Les Boissières 2000 Montpeyroux Rouge 75 cl : 21,00 € Issu de vignes de 20 ans d'âge moyen à 90 % Grenache. Arômes de violette, de cassis et de garrigue. Saveurs de baies sauvages et de tapenade posées sur une structure très droite à l'acidité rafraîchissante. Belle finale aux notes chocolatées. Laisser en carafe 2 heures avant de servir à 15° pour accompagner une tajine d'agneau aux abricots, jusqu'en 2012. Les Boissières 2002 Coteaux du Languedoc Rouge 75 cl : 22,00 € Toujours 90 % Grenache et avec un rendement de 28 hl/ha, ce vin charnu et intense, est un bonheur au nez comme en bouche. Arômes d'olive noire, d'épices douces et de pruneau à l'armagnac. Bouche racée, franche et fine, presque légère, d'une belle longueur, tournant autour de tanins souples et soyeux. Carafer 1 heure avant de servir à 16° jusqu'en 2012 avec des grives rôties. Domaine de Font Caude 2000 Montpeyroux Rouge 75 cl : 20,00 € Arômes intenses et complexes de cassis, de prune noire, d'orange sanguine, de garrigue et de réglisse. Bouche typée, riche, généreuse et très longue avec une matière fluide et aérienne sur des tanins fins et serrés. Ensemble parfaitement équilibré doté d'une finale minérale très fraîche. Avec des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, servir en carafe à 17° jusqu'en 2015. Esprit de Font Caude 2002 Coteaux du Languedoc Rouge 75 cl : 24,00 € Assemblage de Syrah (50 %), de Mourvèdre (38 %), de Carignan (8 %) et de Grenache (4 %). La robe grenat annonce un nez ouvert aux arômes de cerise rouge écrasée et d'olive noire, avec de légères notes boisées et épicées. La bouche est dense, tendue, équilibrée et bien structurée sur des tanins soyeux et fondus. Carafer 2 heures avant de servir à 17° sur un gibier, jusqu'en 2014. Le Merle aux Alouettes 2002 Vin de Pays d'Oc Rouge 75 cl : 22,00 € Cuvée composée de Merlot (80 %), de Syrah (10 %) et de Carignan (10 %). Robe sombre, nez de fruits sauvages bien mûrs, de cuir et de cacao. Bouche minérale aux tanins fins et denses, avec des notes de cassis ; finale fruitée persistante. Verser en carafe 2 heures avant de servir à une température de 16° pour accompagner un rôti de porc jusqu'en 2014. Le Petit Merle aux Alouettes 2003 Vin de Pays d'Oc Rouge 75 cl : 16,00 € Cette cuvée est composée de Merlot (75 %), de Mourvèdre (15 %) et de Carignan (10 %). Nez de jus de baies (fraise, cassis, mûre) avec une touche épicée. Bouche fluide et fruitée, construite autour d'une agréable structure minérale. Aérer 1 heure en carafe avant de servir à 16° pour accompagner un viande rouge juteuse, jusqu'en 2012. Le Merle aux Alouettes 2004 Vin de Pays d'Oc Rouge 75 cl : 22,00 € Merlot (82 %) et Grenache (18 %) pour le nouveau millésime de cette cuvée. Arômes de prune, de myrtille, de mûre et de truffe, avec des notes sudistes de garrigue. Bouche fruitée (coulis de fruits des bois), profonde et droite, construite sur une puissante minéralité. Finale persistante avec des notes de café fraîchement moulu. Servir après 1 heure de carafe à 16° pour accompagner un rôti de bœuf truffé ; jusqu'en 2016.